sobota, 4 września 2010

Czym jest "Yerba Mate" i jakie są jej właściwości?

YERBA MATE uznana jest na świecie jako napój przeciwko depresji i zmęczeniu. W dzisiejszych czasach intensywność życia sprawiła, że ludzie muszą być w formie i mieć dużo energii. Żyjąc w dużych miastach narażeni jesteśmy na duże skażenia. Napój ten jest doskonałą ochroną przed negatywnymi wpływami nowoczesnej cywilizacji. Oczyszcza organizm z toksyn- między innymi rakotwórczych metali ciężkich jak kadm, ołów i rtęć. Ponadto, roślina ta zwiększa sprawność umysłową i fizyczną, leczy anemię, wyczerpanie nerwowe, poprawia nastrój w przypadku depresji. Zwalcza skutki niektórych alergii np. kataru siennego. Działa jako środek przeciwreumatyczny. Regeneruje siły w okresie rekonwalescencji. Poprawia przemianę materii i odbudowuje zniszczone tkanki żołądka i jelit. Yerba Mate jest moczopędna, działa wspomagająco w kuracjach odchudzających. Liście Yerba Mate zawierają kofeinę w niewielkiej ilości, aby uzyskać ilość kofeiny zawartej w szklance kawy potrzebne jest ok. 100 torebek Yerba Mate. Dlatego też pobudzające działanie herbaty nie pochodzi z kofeiny. Yerba Mate posiada właściwie wszystkie witaminy, które są niezbędne człowiekowi do życia, oraz liczne sole mineralne, między innymi: sód, magnez, wapń, żelazo, miedź, potas, krzem, fosforany, siarkę. Zawiera witaminy: A, B, C, E, i B1, B2, H. Wszystkie te składniki sprawiają, że Yerba Mate odgrywa ważną rolę w regeneracji komórek i utrzymuje wysoką sprawność układu nerwowego. Dlatego też stała się ulubionym napojem mieszkańców Ameryki Południowej, oraz narodowym napojem Argentyńczyków. W Ameryce Północnej Yerba Mate jest używana do produkcji napojów orzeźwiających.

Dobrodziejstwo i efekty terapeutyczne yerba mate zostaly potwierdzone przez liczne badania naukowe. Sklad chemiczny jest bardzo podobny do herbaty lecz yerba mate zawiera wiecej substancji odzywczych i witamin. Yerba Mate posiada wielki zasob potasu, sodu, magnezu i manganu, zawiera takze witaminy B1, B2, C, A, ryboflavine, carotena, colina, acido pantoténico, inositol  a takze 15 aminokwasow. Zawiera znaczna ilosc przeciwutleniaczy co potwierdzily badania amerykanskich naukowcow. Zawartosc takiej ilosci mineralow i witamin pomaga organizmowi w jego ochronie, zapobiega wyniszczaniu komorek, zapobiega chorobom i przeziebieniom. Glownym skladnikiem yerba mate jest mateina - substancja z rodziny xantein, ktora istnieje wylacznie w yerba mate. Mateina to substancja podobna do kofeiny lecz o wiele zdrowsza i nie wplywajaca negatywnie na organizm
    Kontynuuj



Przygotowanie Yerba Mate i spożycie

Istnieje kilka sposobów picia yerba mate

- mate na ciepło
- mate na zimno
- mate cocido

Mate na ciepło.

Woda. Do  picia używamy wodę o temperaturze ok.80st.C . Najlepiej nie doprowadzać do zagotowania wody. Pierwsze malutkie bąbelki uwalaniają się - podczas gotowania wody - właśnie w tej temperaturze. Zatem kończymy gotowanie i wlewamy wodę do termosu.
Jeśli woda nie jest zbyt dobrej jakości, to po jej zagotowaniu należy odczekać ok. 8-10minut aż woda ostudzi się do ok. 20stopni. Ważne, aby woda do picia mate była gotowana tylko jeden raz. W wyniku wielokrotnego gotowania woda traci bowiem swój smak.

A teraz podstawowe kroki przygotowawcze do picia mate:

1. Naczynko mate należy wypełnić w ok 60%-75% objętości yerbą.

2. Przykryć otwór ręką, obrócić naczynko tak, aby otwór (zakryty cały czas ręką) był na dole. Mocno wstrząsnąć naczynkiem kilka razy. To powoduje, że pyłek i drobne listki znajdują się na dole a większe listki i gałązki na górze.

3 Następnie delikatnie - z powrotem - obracamy naczynko. Przez wstrząsanie obróconego (w kroku 2) naczynka i odwrócenie go z powrotem, yerba dobrze układa się w mate, czyli drobne elementy yerby są na górze, a duże kawałki na dole. To zapewnia nam dobre filtrowanie wody i redukuje do minimum efekt zapychania bombilli.

4. W kroku trzecim - jak już opisano - obracamy naczynko, ale lekko - trzymając w dłoni - przechylamy je. Ten przechył powoduje, że w yerbie robi się drobna szczelinka (coś w rodzaju dołka, zagłębienia) . W to zagłębienie będzie włożona później bombilla.

5. W szczelinkę wlewamy wodę o temparturze około 65stopni ( moża zmieszać zagotowaną wodę z nieco mniejszą ilością wody o temperaturze pokojowej i uzyska się temperaturę 65stopni), ale tak aby woda nie przykryła yerby, tylko ją lekko nasączyła. Pozostawiamy na dwie minuty.

6. Umieszczamy bombille w miejscu gdzie yerby jest najmniej (czyli w tej wcześniej uformowanej szczelince). Należy pamiętać, aby nie mieszać yerby bombillą. Można bardzo delikatnie poruszyć naczynkiem, tak aby yerba przykryła nieco bombille.

7. Jeśli wcześniej przygotowaliśmy wodę w termosie, to można już przystąpić do parzenia mate. Staramy się nie wlewać do mate zbyt dużo wody - tak aby woda nie przykryła całej yerby w naczynku.

Smacznego:)



Jak kurować "Mate" (como curarlo) , czyli jak przygotować mate do  użycia:



Proces kuracji przygotuje "mate" (naczynie) do pierwszego użycia.

Są dwie kategorie Mate: z możliwością kuracji i bez możliwości kuracji.



1. Naczynia (Mate) bez możliwości kuracji: to takie które nie są porowate (szkło, metal, porcelana, loza, itd. ). Taki rodzaj nie gwarantuje prawdziwego smaku yerby; aby poznać niezwykły smak yerby należy używać naczyń z możliwością kuracji.



2. Naczynia (Mate) z możliwością kuracji: Wyróżniamy 2 etapy  procesu kuracji :

      -   pierwszy - kuracja właściwa lub pierwsze spożycie;

      -   oraz kuracja która wynika z codziennego użycia z tylko jednym rodzajem wywaru (np. mate czyste bez dodatków).

Kuracja właściwa ma 2 cele: poruszyć delikatną tkankę  i dopasować mate do wywaru którego będziemy używać.

Żeby poruszyć tkankę trzeba wypełnić naczynie z yerbą już spożywaną, dodać ciepłej wody i zostawić na 24 godziny.

Najlepiej używać czystej yerby a nie yerby spożywanej z cukrem, gdyż potem łatwiej się rozkłada.

Powtórzyć cały proces raz jeszcze.



Żeby używać naczynia do mate negro lub "cimarron" (czyste mate bez dodatków jak np. cukier)

        -  należy wypełnić naczynie ze świeżą yerba i dopełnić ugotowaną wodą.

        -  zostawić na 24 godzin.

        -  powtórzyć cały proces przez 2 lub 3 dni.



żeby używać naczynia do mate słodkiego:

        -  należy najpierw dodać 2 lub 3 łyżeczki z herbatą z cukrem i kawałek z węgla ugotowanego.

        -  należy przykryć otwór naczynia i mocno wstrząsnąć żeby spalić cukier na całej powierzchni.

        -  opróżnić naczynie i postępować dalej jak przy mate negro lub cimarron.

Czym jest "fotografia"?

"Fotografia to sztuka uwiecznienia chwili w obrazie. Im więcej pytań zadaje sobie oglądający zdjęcie, im bardziej widziany obraz oddziałuje na wyobraźnie, tym bardziej fotografia kojarzy się ze sztuką."

CYTAT JEDNEGO Z MISTRZÓW FOTOGRAFII

"Teorii fotografii można nauczyć sie w godzinę, pierwszyszch kroków w ciągu dnia"
"To czego nie można sie nauczyć, to wyczucie światła - artystyczne zrozumienie jego efektów, które dają różne żródła i ich kombinacje. Zrozumienia takiego czy innego efektu na rysach twarzy które wymaga artystycznej percepcji. To, czego jeszcze bardziej nie można sie nauczyć, to natychmiastowe zrozumienie fotografowanego człowieka - to bezpośredni kontakt, który pozwala nawiązać z modelem nić sympatii, pomaga spojrzeć na niego całościowo, podążać za jego normalnymi zachowaniami, jego poglądami, stosownie do jego osobowości, co pozwala zrobić nie przypadkową podobiznę najbardziej osobistego i szczęsliwego rodzaju - podobiznę która mówi".


CYTAT WILLAM HOWE DOWNES

"Sztuka nie tyle jest wynikiem użytych metod czy procesów,
co raczej jest kwestią temperamentu, gustu i wrażliwości (...).
W rękach artysty fotografia staje się dziełem sztuki (...)."